〜茄子と素麺の冷たい煮物ーおばあちゃんのレシピノートより〜 中茄子4～5本 素麺2把 干し貝柱（小なら10～12ケ）5～6ケ 干し貝柱は水に浸け戻しておく。つけ汁はだし汁として利用。茄子は縦半分に切り皮目に浅く隠し包丁を入れ、水に放し灰汁抜きをする。 …